{"id":6509,"date":"2026-07-19T11:58:40","date_gmt":"2026-07-19T17:58:40","guid":{"rendered":"https:\/\/elcardinal.com\/?p=6509"},"modified":"2026-07-19T12:00:06","modified_gmt":"2026-07-19T18:00:06","slug":"ayuno-el-reinicio-biologico-del-cuerpo-del-que-poco-se-habla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcardinal.com\/?p=6509","title":{"rendered":"Ayuno: el reinicio biol\u00f3gico del que poco se habla"},"content":{"rendered":"<p>Por <strong>Jos\u00e9 Antonio Alcaraz Su\u00e1rez\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Vivimos en una \u00e9poca donde el ruido nos ha ense\u00f1ado a desconfiar del silencio&#8230; incluso del silencio de nuestro propio cuerpo. <em><strong>Ese cuerpo que posee una sabidur\u00eda extraordinaria,<\/strong><\/em> una que ha acompa\u00f1ado a la humanidad desde mucho antes de que existieran los hospitales, los laboratorios y las redes sociales.<\/p>\n<blockquote><p><strong>\u00bfHas notado que, cuando enfermamos, muchas veces perdemos el apetito?.<\/strong> Esto no es un agravante de la condici\u00f3n, sino una se\u00f1al de que el organismo est\u00e1 priorizando su recuperaci\u00f3n; incluso, en los hospitales hacen entrar en ayuno a los pacientes, suministrando \u00fanicamente una <strong>soluci\u00f3n salina<\/strong>, mejor conocida como suero.<\/p><\/blockquote>\n<p>Antes de continuar, te cuento que <strong>llevo a\u00f1os practicando el ayuno intermitente<\/strong>. Hay periodos prolongados en los que dej\u00f3 de comer. Lo maximo que he logrado y que recuerdo son alrededor de 18 horas. Durante ese lapso lo \u00fanico que ingiero es agua de lim\u00f3n con <strong>Sal C\u00e9ltica o t\u00e9<\/strong>, para mantenerme hidratado.<\/p>\n<p>Parad\u00f3jicamente, cuando dejo de ingerir alimentos <strong>tengo m\u00e1s energ\u00eda, concentraci\u00f3n y, si estoy enfermo, me recupero m\u00e1s r\u00e1pido<\/strong> y sin tantos medicamentos. Tiene poco que me enferm\u00e9 del est\u00f3mago por comer un <strong>pollo rostizado<\/strong>; el ayuno contribuy\u00f3 a mi pronta recuperaci\u00f3n.<\/p>\n<blockquote><p>Muchos seguimos reglas sociales y culturales <strong>sin cuestionar y mucho menos hacerlos experiencia<\/strong>. Mientras nosotros insistimos en obligar al cuerpo a seguir con la rutina, \u00e9l parece decirnos que necesita concentrar toda su energ\u00eda en recuperarse.<\/p><\/blockquote>\n<p><strong>LA COMIDA COMO UN H\u00c1BITO<\/strong><\/p>\n<p>Desayunamos, comemos, cenamos y, entre cada comidas, aparecen los refrigerios, los antojos y cualquier pretexto para volver a <strong>&#8220;mover el bigote&#8221;<\/strong>. El cuerpo casi nunca deja de trabajar procesando alimentos. De manera personal, es un reto dejar los antojos. Como mucho saben, salgo mucho a municipios de Hidalgo y a veces otros Estados, pueblos m\u00e1gicos y pueblos con sabor (<strong>en modo pata de perro<\/strong>) y su gastronom\u00eda es imperdible.<\/p>\n<p>Nuestros ancestros entend\u00edan que el descanso y el ayuno formaban parte de los procesos naturales del organismo. Hoy sabemos que, <strong>cuando dejamos de comer por un periodo, el cuerpo activa mecanismos como la autofagia<\/strong>, un proceso mediante el cual las c\u00e9lulas eliminan componentes deteriorados, reciclan materiales y favorecen su propia renovaci\u00f3n. Es, de alguna manera, un trabajo de limpieza que ocurre en silencio.<\/p>\n<p><strong>LA AUTOFAGIA\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>La autofagia es la capacidad que tiene el cuerpo de regenerarse a trav\u00e9s del uso de las c\u00e9lulas al reciclar sus propios componentes da\u00f1ados o envejecidos. El t\u00e9rmino proviene del griego y significa literalmente <strong>&#8220;comerse a s\u00ed mismo&#8221;<\/strong>. Gracias a este mecanismo, las c\u00e9lulas eliminan prote\u00ednas defectuosas y otros desechos para reutilizar sus materiales y mantener un funcionamiento saludable.<\/p>\n<blockquote><p>La autofagia cobr\u00f3 gran relevancia cuando el bi\u00f3logo japon\u00e9s <strong>Yoshinori Ohsumi recibi\u00f3 el Premio Nobel de Medicina en 2016<\/strong> por descubrir esos mecanismos de la autofagia en levaduras, sentando las bases para comprender c\u00f3mo funciona en los seres humanos. Aunque el concepto fue descrito por el cient\u00edfico <strong>belga Christian de Duve<\/strong> en la d\u00e9cada de 1960.<\/p><\/blockquote>\n<p><strong>MUCHA COMIDA, MUCHOS ENFERMOS&#8230;<\/strong><\/p>\n<p>Hoy vivimos una paradoja que pocas veces nos detenemos a analizar. Nunca antes en la historia de la humanidad hab\u00edamos tenido tanta comida al alcance de la mano. <strong>Podemos comer a cualquier hora del d\u00eda o de la noche<\/strong>, pedir alimentos con solo tocar una pantalla y encontrar productos de todo tipo en pr\u00e1cticamente cualquier tienda.<\/p>\n<p>Sin embargo, al mismo tiempo, vivimos una epidemia de obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares y otros padecimientos cr\u00f3nicos como nunca antes. <em>\u00bfC\u00f3mo es posible que, teniendo m\u00e1s alimentos que cualquier generaci\u00f3n anterior, tambi\u00e9n seamos una de las sociedades m\u00e1s enfermas?<\/em><\/p>\n<p>Quiz\u00e1 la respuesta no est\u00e9 en la cantidad de comida disponible, sino en la forma en que nos relacionamos con ella. Comemos por ansiedad, por costumbre, por publicidad, por aburrimiento o simplemente porque siempre hay algo al alcance. Tal vez el verdadero lujo no sea <strong>tener comida las 24 horas<\/strong>, sino saber cu\u00e1ndo nuestro cuerpo realmente la necesita.<\/p>\n<p>Es importante saber el origen de est\u00e1s formas de alimentarnos. A principios del siglo XX, con la influencia de la <strong>Fundaci\u00f3n Rockefeller<\/strong> (entidades no humanas), la manipulaci\u00f3n medica y la urgente industrializaci\u00f3n, los h\u00e1bitos alimenticios cambiaron profundamente. Se fortaleci\u00f3 la idea de establecer horarios fijos para comer (por conveniencia de la reci\u00e9n instaurada <strong>Revoluci\u00f3n Industrial<\/strong>); con el paso de los a\u00f1os, tambi\u00e9n se normaliza la cultura del snack: consumir alimentos cada pocas horas para evitar sentir hambre.<\/p>\n<p>La abundancia nos resolvi\u00f3 el problema de la escasez, pero tambi\u00e9n nos enfrent\u00f3 a un nuevo desaf\u00edo: aprender que no todo lo que podemos comer es necesariamente lo que necesitamos comer. Ah\u00ed quiz\u00e1 comienza la verdadera conversi\u00f3n sobre la salud.<\/p>\n<p><strong>FINALMENTE<\/strong>: Tal vez no se trate de dejar de comer, sino de volver a comprender que el cuerpo tiene tiempos, ritmos y se\u00f1ales que durante d\u00e9cadas hemos aprendido a ignorar.<\/p>\n<p>A veces, la reflexi\u00f3n m\u00e1s importante no est\u00e1 en buscar una respuesta inmediata, sino en atrevernos a formular una pregunta inc\u00f3moda: \u00bf<em><strong>estamos alimentando nuestro cuerpo&#8230; o simplemente alimentando un h\u00e1bito?<\/strong><\/em><\/p>\n<p>GRACIAS<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Jos\u00e9 Antonio Alcaraz Su\u00e1rez\u00a0 Vivimos en una \u00e9poca donde el ruido nos ha ense\u00f1ado a desconfiar del silencio&#8230; incluso del silencio de nuestro propio cuerpo. 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