Redacción
Con apenas 26 años de edad, Elvis González, de Barbacoa Los Güeros, se ha convertido en el finalista más joven del concurso de la Feria de la Barbacoa Actopan 2026, demostrando que la tradición también tiene un relevo generacional.
Originario de la comunidad de Dajiedhi, Elvis representa la tercera generación de una familia dedicada a la elaboración de barbacoa, un oficio que heredó de su abuelo Bonifacio y que hoy mantiene vivo junto a su padre David y su hermano.
El joven barbacoero compartió que en algún momento intentó migrar a Estados Unidos en busca de mejores oportunidades; sin embargo, el destino lo llevó a continuar con el negocio familiar, del que hoy vive junto con su esposa, Dariana, y sus dos hijos.
“Mi abuelo Bonifacio hacía barbacoa y mi padre David tiene su negocio los domingos; mi hermano los miércoles y yo vendo los sábados y domingos en El Boxtha. El año pasado me quedé con un mal sabor de boca en el concurso, pero sabemos la calidad de la barbacoa que hacemos y ahora ya estamos en la final”, expresó.
Además de preparar barbacoa, Elvis también se dedica al sacrificio de borregos para otros productores de la región, actividad que complementa su trabajo y experiencia en este tradicional oficio.
Aunque llegar a la final ya representa un importante logro, el joven asegura que su objetivo es llevarse el primer lugar. “Vamos con todo este fin de semana, a complacer a los clientes que ya tenemos y a atender a los nuevos que van llegando”, afirmó.
La historia de Elvis González refleja cómo las nuevas generaciones mantienen viva una de las tradiciones gastronómicas más emblemáticas de Actopan, apostando por el trabajo familiar y la calidad que distingue a la barbacoa hidalguense.
