Por: José Antonio Alcaraz Suárez
La creación del llamado “paste de barbacoa” desató controversia luego de que el presidente municipal de Villa de Tezontepec, Miguel Moisés González Bautista, anunciara públicamente el proyecto durante el 18 Festival del Paste 2026, celebrado en Mineral del Monte, aunque el convenio que contempla este platillo aún no había sido aprobado por el Cabildo realmontense.
El proyecto de convenio de amistad y colaboración turística entre ambos municipios incluye, en su cláusula quinta, la creación y promoción del “paste de barbacoa”, que combinaría el tradicional paste de Real del Monte con la barbacoa de Villa de Tezontepec, aunque este último platillo tiene su origen en el municipio de Actopan.
Sin embargo, durante la sesión ordinaria del pasado 28 de septiembre, integrantes del Ayuntamiento de Mineral del Monte expresaron sus reservas sobre la propuesta y cuestionaron tanto sus implicaciones para la identidad gastronómica local como los beneficios concretos que obtendría el Pueblo Mágico.
La controversia no es únicamente gastronómica: también involucra el respeto a las decisiones del Cabildo, la identidad cultural de Real del Monte y los beneficios que recibiría cada municipio.
La regidora Alice Liliana Jiménez Cervantes rechazó el convenio al considerar que introducir el concepto de paste de barbacoa podría afectar las raíces y la identidad de la cuna del paste tradicional. También pidió evaluar la reciprocidad turística y consultar a especialistas en historia y gastronomía.
El regidor Cristihan Fabián García López, solicitó ponderar con mayor claridad los beneficios tangibles que el municipio recibirá de este hermanamiento, ya que es un pueblo mágico con una imagen turística sólida y consolidada, mientras que Villa de Tezontepec es un municipio de paso hacia la Ciudad de México.
Ante los cuestionamientos, el Ayuntamiento acordó pausar la votación hasta contar con mayores elementos para determinar la viabilidad de la cláusula relacionada con la identidad gastronómica.
Pese a que el tema seguía bajo análisis, el anuncio realizado durante el festival abrió un cuestionamiento sobre el respeto a los tiempos y las decisiones del órgano colegiado de Mineral del Monte.
La controversia pone sobre la mesa una pregunta: ¿por qué anunciar como proyecto una iniciativa cuya aprobación municipal seguía pendiente?
Mientras no exista una resolución favorable del Cabildo realmontense, la propuesta del paste de barbacoa continuará sujeta a la discusión institucional.
De acuerdo con el alcalde de Villa de Tezontepec, la idea surgió luego de un encuenro con su homologo de Real del Monte, Edmundo Mendez Tejeda; la cual fue vitoreada por la secretaria de Turismo de Hidalgo, Elizabeth Quintanar.
